Voici une recette de cake sans beurre, totalement improvisée, que j'ai réalisée pour un picnic !

Ingrédients :

- 1 tomate ronde

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 150g de poivrons en lanières Picard

- 1 cuillère à café de levure chimique

- feuilles de basilic

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- graines de lin et de sésame

- herbes de provence

- sel, poivre

Dans un premier temps, pelez la tomate après l'avoir plongée quelques minutes dans de l'eau bouillante. Mixez ensuite la chair avec du basilic frais, du sel, du poivre, des herbes de Provence et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Une fois la préparation bien homogène, mélangez la dans un saladier avec les oeufs entiers, la farine et la levure. Veillez à ne pas faire de grumeaux!

Ajoutez ensuite les lanières de poivrons, des graines de lin et sésame et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement.

Versez le tout dans un moule à cake (préalablement beurré ou huilé), parsemez le dessus avec des graines de lin et de sésame et enfournez pendant 45min à 180°C (Thermostat 6).

Bon appétit !